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"La tomatille : légume-fruit (famille Solanacées), plante de climat tropical, adaptable en climats tempérés, base de la ‘salsa verde’ mexicaine, dont un ancêtre fossilisé de 52 millions d’années (Eocène) retrouvé en Patagonie" par Jacques Hallard

jeudi 15 septembre 2022, par Hallard Jacques


ISIAS Tomatille Jardinage Cuisine mexicaine Paléontologie

La tomatille : légume-fruit (famille Solanacées), plante de climat tropical, adaptable en climats tempérés, base de la ‘salsa verde’ mexicaine, dont un ancêtre fossilisé de 52 millions d’années (Eocène) retrouvé en Patagonie

Jacques Hallard , Ingénieur CNAM, site ISIAS – 14/09/2022

Plan du document : Introduction Sommaire Auteur

Fruits de la Tomatille ou Tomate verte yucatèque : souche botanique collectée dans l’ancien pays maya, dans la péninsule du Yucatán au Mexique, sur le golfe mexicain qui fait face à Cuba et à la Floride – Photo Jacques Hallard – Source – Carte : localisation de l’État libre et souverain de Yucatán (Estado Libre y Soberano de Yucatán).


Introduction

Ce dossier concerne la tomatille, en latin Physalis ixocarpa, une plante herbacée cultivée de la famille des Solanacées comme les tomates, les aubergines, les piments, les poivrons, etc… - La tomatille est botaniquement proche de « l’Alkékenge, ou Coqueret alkékenge ou encore frujit-lLanterne (Physalis alkekengi)… une plante surtout connue pour son faux-fruit : une baie comestible de couleur orange, enfermée dans un calice rouge orangé accrescent semblable à une lanterne. Cette plante est parfois appelée Amour-en-cage, Cerise d’hiver, Cerise de juif… - Photo – Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Physalis_alkekengi

La tomatille est tout d’abord décrite dans ce dossier selon Wikipédia et une note d’expérimentations de cette plante en 2021 et 2022, réalisées en Provence, est présentée avec des photos. Puis est rapporté un document agronomique de l’état de l’Ontario au sud du Canada sur la culture de ‘Tomato verde mexicaine’. Des extraits de documents de Mely Martínez sur la cuisine mexicaine, émanant de ‘mexicoinmykitchen.com’, indiquent des recettes typiques de ‘Salsa Verde‘ pour les préparations culinaires des tomatilles. Voir par exemple Salsa Verde mexicaine, sauce verte aux tomatillos sur ce site - Auteur : Samar- Dans cuisine du monde, dips et sauces 6 septembre 2019… - Source : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-salsa-verde-mexicaine-aux-tomatillos.html

Dans un deuxième temps, sont relatées dans ce dossier des recherches de Paléontologie présentant un fossile de tomatille repéré en Patagonie : des baies emprisonnées dans une roche d’environ 50 millions d’années (Eocène, Yprésien) qui tentent de faire la lumière sur les fruits-lanternes fossiles d’un ancêtre de la tomatille, à une époque géologique où le continent de Gondwana donna naissance à l’Antarctique, d’une part, puis de l’Australie et de la pointe sud de l’Amérique du Sud, d’autre part…

« La Patagonie (en espagnol : Patagonia), également appelée « Le Grand Sud », désigne une région géographique appartenant au cône Sud située dans la partie méridionale de l’Amérique du Sud et partagée entre une partie chilienne à l’ouest et une partie argentine à l’est. La Patagonie comprend donc principalement le sud de l’Argentine et le sud du Chili, pour une superficie d’environ 1 000 000 de kilomètres carrés. Ces deux régions, séparées par la cordillère des Andes, abritent des paysages contrastés de montagnes, de glaciers, de pampa, de forêts subpolaires, de littoraux, d’îles et d’archipels. Elles sont habitées depuis plus de dix mille ans par les Sud-Amérindiens, tels les Mapuches… » - Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Patagonie

A propos du supercontinent Gondwana : « L’Afrique, l’Arabie, l’Inde, l’Amérique du Sud, l’Antarctique et l’Australie sont des blocs continentaux résultant de la dislocation, il y a environ 150 Ma, d’un supercontinent : le Gondwana. Le Gondwana représente approximativement un tiers des continents actuels et contient environ 60 % des ressources minérales mondiales. L’évolution paléozoïque du Gondwana - Au cours du Paléozoïque, la migration du Gondwana depuis le pôle Sud vers le Nord entraîne la fermeture de l’océan Rheïc qui sépare le Gondwana des blocs continentaux de l’hémisphère nord (Laurentia, Baltica, Sibérie, Kazakhstan, Chine du Nord...). La collision de ces deux ensembles de continents au Carbonifère, suivi de la fermeture consécutive de l’Oural au Permien, conduit à la formation d’un supercontinent mondial, la Pangée, composé du Gondwana au sud et du Laurasia au nord. La dislocation du Gondwana - Depuis le Jurassique, la Pangée (et par voie de conséquence le Gondwana) se fragmente et évolue vers la configuration actuelle des continents… - Source : https://www.futura-sciences.com/planete/definitions/geologie-gondwana-4448/

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ed/Laurasia-Gondwana-fr.svg/220px-Laurasia-Gondwana-fr.svg.png

Carte des terres émergées au Trias. Le Gondwana en cours de dislocation –Source

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Sommaire

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  • Informations sur la tomatille selon Wikipédia
    La tomatille (Physalis philadelphica) est une plante de la famille des Solanacées. Son fruit ressemble à une petite tomate verte parfois purpurescente recouverte par un voile qui se déchire lorsque le fruit est mûr.

Photo - Fleur de tomatille. Photo - Physalis ixocarpa - Muséum de Toulouse

Synonymes : la tomatille est aussi appelée tomatillo du Mexique, tomatillo (petite tomate) ou Physalis ixocarpa auct. non Brot. ex Hornem., Physalis aequata J. Jacq. Ex Nees

Description - Les tomatillos sont des plantes herbacées annuelles, mesurant de 1,50 à 2 mètres de haut. La tige est creuse, légèrement anguleuse et ramifiée. Contrairement à d’autres types de physalis, la tomatille est très peu pubescente. Les feuilles sont de forme ovale allongée et ont une odeur rappelant celle du poivron[réf. nécessaire]. Les jeunes feuilles sont à bords légèrement crénelés. Le fruit du tomatillo est entouré par une enveloppe verte ressemblant à du papier formé à partir du calice. Quand le fruit mûrit, il remplit l’enveloppe qui vire au violet puis au brun et peut l’ouvrir au moment de la récolte. Les fruits peuvent être de couleur jaune, rouge, verte mais ils sont le plus souvent violets1. Le diamètre des fruits peut aller jusqu’à 10 cm. Les fruits sont mûrs environ deux mois après la pollinisation. L’odeur du fruit est assez caractéristique de la variété car elle rappelle un peu ’le fromage bien fait’. A maturité, le fruit colle aux doigts car il est recouvert d’une fine pellicule visqueuse translucide qui a valu son ancien nom ’ixocarpa’ (’fruit visqueux’ en grec) à l’espèce.

Utilisation - Les tomatillos sont les principaux ingrédients de la salsa verde mexicaine. On peut les faire cuire en ratatouille, ce qui donnera à ce plat un léger goût acidulé et piquant. Les autres parties de la plante ainsi que les fruits non mûrs contiennent un alcaloïde toxique, la solanine, mais les tomatillos sont cependant majoritairement consommés verts, donc non mûrs, par les Mexicains eux-mêmes qui les cuisinent cuits ou crus.

Culture - Si la plante n’est pas suffisamment tuteurée, elle s’affaisse et se développe en rampant sur le sol. Les tomatilles sont autostériles (deux plantes ou plus sont nécessaires pour une bonne pollinisation, donc les plantes isolées donnent rarement des fruits).

Variétés - La culture de la variété ’Rendidora’ représente environ 35 % des Tomatillos cultivés au Mexique. Elle se caractérise par un grand fruit (5 à 7 cm), un temps de maturation plus rapide (jusqu’à 15 jours de moins que les autres variétés) et un rendement élevé (autour de 25 tonnes par hectare). ’Tomate Verde’ est une variété précoce qui donne de gros fruits verts aplatis. Plusieurs variétés à petits fruits sont regroupées sous le nom de ’Criolla’. Leur rendement ne dépasse pas 15 tonnes par hectare.

Article complet avec notes et références à lire sur ce site : https://fr.wikipedia.org/wiki/Tomatille

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On peut aussi consulter le communiqué intitulé Tomatillo du Mexique, Physalis ixocarpa > https://www.gerbeaud.com/jardin/fiches/tomatillo-du-mexique-physalis-ixocarpa,2783.html

2.
Note d’expérimentations de la tomatille en 2021 et 2022 en Provence – Jacques Hallard – Septembre 2022

Origine du lot de semences : souche botanique collectée par Miriam Rodriguez Martinez et Adrien Bouroulet dans la province du Yucatan lors d’un voyage d’études et de prospections pendant plusieurs mois en Amérique latine (2018-2019).

Semis sous serre fin avril, repiquage en petits pots en mai :

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Comparaison des plantules d’une variété de tomate à gauche et de l’échantillon de la souche de tomatille expérimentée à droite.

Plantation fin mai dans le potager familial en Provence (commune de Mollégès, une commune française, située dans le département ; des Bouches-du-Rhône en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Coordonnées : 43° 48′ 24″ nord, 4° 57′ 01″ est.Les plantes fleurissent au début de l’été, lorsque la longueur du jour décroit, car cette plante est adaptée, par son origine, aux latitudes autour de 20° nord, en climat tropical. {{}}

Fleur de tomatille (Wikipédia)

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Fructification de la tomatille en forme de petites lanternes à partir de fin juillet.

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Les fruits sont entourés par une enveloppe verte fibreuse ressemblant à du papier qui se forme à partir du calice. Quand le fruit mûrit, l’enveloppe se déchire et le fruit de couleur blanchâtre au début, vire au violet au moment de la récolte. Les fruits ont un diamètre de 5-6 cm à maturité et collent aux doigts à cause d’une fine pellicule visqueuse et translucide qui a donné son nom de l’espèce ’ixocarpa’ ou ’fruit visqueux’ en grec. La récolte s’échelonne en août et septembre.

Les plantes ont une croissance rapide en été et elles peuvent dépasser 2 mètres de hauteur : elles doivent donc être palissées soigneusement pour résister aux assauts du mistral et des périodes orageuses en Provence.

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  • Réussir la culture des tomatillos selon les conseils de ‘fermedesaintemarthe.com’
    Réussir la culture des tomatillos - Semez en mars, au chaud. Les plantules sont ensuite installées en godet quand elles ont leurs premières vraies feuilles. Lorsque les dernières gelées ne sont plus à craindre, les godets sont mis en place. Le tomatillo n’est pas très exigeant au jardin ; c’est une plante discrète, au port prostré presque rampant, qui peut tout de même occuper pas mal de place. Les branches, peu solides, ont tendance à se coucher et à s’enraciner. Il ne connaît pas vraiment de ravageurs, à part les limaces et les escargots mais seulement quand il est à l’état de plantule. 

    Récolte - Les fruits sont à maturité quand ils deviennent jaunes ou pourpres et font éclater le calice qui les entoure. 

    Variétés - Le tomatillo, qui ressemble (comme son nom le suggère) à une petite tomate, est le plus gros des physalis. Deux variétés sont vendues : l’une verte (Tomatillo du Mexique), l’autre pourpre (Tomatillo violet). S’ils n’ont pas éclaté, les fruits se conservent bien.

Source : https://www.fermedesaintemarthe.com/A-13168-reussir-la-culture-des-tomatillos.aspx

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  • Tomate verte du Mexique – Document agronomique de l’état de l’Ontario au Canada – Traduction du 13 septembre 2022 par Jacques Hallard d’un document intitulé Tomato verde mexican – Référence : http://www.omafra.gov.on.ca/CropOp/fr/spec_veg/fruit_veg/toma.html
    Tomatillo - Autres noms usuels : Tomatille, tomatillo du Mexique, tomate verte

Nom latin : Physalis philadelphica (syn. P. ixocarpa)

Famille : Solanaceae

Plantes apparentées : cerise de terre, groseille du Cap, tomate, aubergine, poivron, pomme de terre, goji

Utilisations et marchés : Culinaire (p. ex. les fruits sont utilisés comme tomates dans la salsa et des salades). Principalement utilisé dans la cuisine mexicaine

Photos techniques  : fleurs ; fruits ; plantes

Tomatillo flower

Tomatillo mûr.

Tomatillos dans un champ

Agronomie - Cycle de production en Ontario - Annuel

Méthode de propagation - Plants repiqués à partir des graines.

Semis en serre / date de propagation - Avril à début mai.

Dates de repiquage à l’extérieur - De la fin mai au début juin.

Espacement dans le rang - 35-60 cm

Espacement entre les rangs - 40-75 cm

Température optimale du sol pour les semis - >15 °C

Fertilisation - Actuellement, il n’y a pas de recommandations de fertilisation propres à l’Ontario. Les recherches et les recommandations provenant de l’extérieur de l’Ontario ne s’appliquent pas nécessairement aux conditions de croissance ontariennes. Des recherches menées au Mexique ont démontré des taux optimaux en azote de 120 kg/ha.Cliquer ici pour les directives pour l’application du phosphore et du potassium, ou pour plus d’informations sur la gestion de la fertilité des cultures spéciales.

Type de sol - Tous les types de sol. pH du sol - 6,0-6,8

Exigences de culture particulières - Il y a avantage à utiliser du paillis de plastique pour réchauffer le sol et pour contrôler les mauvaises herbes dans la culture du tomatillo. Le soutien des plants à l’aide de tuteurs facilite la récolte et évite le contact du fruit avec le sol, ce qui préserve le fruit et son enveloppe des dommages.

Plage de température optimale - 24-32 °C

Sensibilité à la température - Sensible au froid

Exigences d’irrigation - Irrigation requise sous les conditions normales de l’Ontario.

Délai avant récolte - 80-100 jours après repiquage.

Récolte - Calendrier des récoltes - Récoltes multiples issues d’un même semis.

Récolte manuelle ou mécanique - Récolte manuelle

Paramètres de qualité ou catégories - Pas de catégories établies. Qualité établie par le marché.

Notes de récolte additionnelles - Les tomatillos atteignent souvent la maturité lorsque l’enveloppe du fruit se fend, qu’elle prend une teinte brun clair ou qu’elle sèche, et que le fruit est encore vert. Cependant, certains fruits remplissent l’enveloppe, mais ne la fendent pas. Une certaine expérience avec la récolte est requise pour évaluer la maturité du fruit. Récolter tous les deux ou trois jours.

Post-récolte - Manutention et séchage particuliers - Sous 10 °C, les fruits sont sujets aux dégâts causés par le froid.

Conditions d’entreposage - Humidité relative (HR) : 90-95 % - Température (°C) : 10-15 °C - Renouvellement d’air : S.O. - Durée : 1-3 semaines

Organismes nuisibles particuliers observés dans cette culture en Ontario (observations basées sur une expérience limitée de cette culture)

Insectes et invertébrés : Mineuses

Maladies : Pourriture molle bactérienne

Autres organismes nuisibles : Les organismes nuisibles suivants, qui n’ont pas été observés comme tel chez ce type de culture en Ontario, représentent soit un problème pour des espèces végétales apparentées, ou ont été rapportés chez cette plante dans d’autres aires de production. Ceci n’est pas une liste exhaustive des organismes potentiellement nuisibles. Certains organismes nuisibles éventuellement sensibles aux conditions hivernales pourraient néanmoins survivre à la saison froide s’ils bénéficient d’un environnement protégé (p. ex. serres, entrepôts).

Insectes et invertébrés : Pucerons, vers-gris, escargots, limaces, altises, pyrale du maïs, acariens, noctuelle de la tomate, aleurodes, sphinx de la tomate

Maladies : Brûlure et taches foliaires à champignons, oïdium, maladies virales

*Indique les organismes nuisibles généralement considérés comme causant des dommages ou occasionnant d’importantes pertes financières à ce type de cultures dans d’autres régions.

Remarques - À ce jour, les organismes nuisibles les plus importants en Ontario : aucun. Bien que peu de ravageurs aient été observés en Ontario, il a été observé qu’un parasite non identifié s’attaquait à l’enveloppe du fruit, ce qui compromet la mise en marché de ce dernier. Bien que le tomatillo soit apparenté à la tomate, il ne semble pas sensible aux mêmes types de parasites.

Cette culture fait partie du groupe de cultures 8 : Légumes-fruits autres que les cucurbitacées, et du groupe de cultures 8-09 : Légumes-fruits et du sous-groupe 8-09A : Tomates. Les produits de lutte antiparasitaire homologués pour la tomate ne sont pas nécessairement applicables au tomatillo. Pour obtenir plus de renseignements sur les groupes de cultures, voir la section sur les organismes nuisibles. Toujours lire les étiquettes de produits et suivre toutes les instructions qui y sont mentionnées avant d’utiliser un produit antiparasitaire. Pour plus de renseignements, consultez un spécialiste du MAAARO.

Projets :

  • Bilal, A. et M. Brownbridge. 2011-2012. World crops project. Centre de recherche et d’innovation de Vineland, non publié.
  • Elford, E., Filotas, M., Todd, J. et S. Westerveld. 2009. Non-traditional crops demonstration garden. Centre des ressources du MAAARO (Simcoe), non publié.
  • Elford, E., Filotas, M., Todd, J., Westerveld, S., Bilal, A. et M. Brownbridge. 2011. World crops variety trials and demonstration. Centre des ressources du MAAARO (Simcoe)/Centre de recherche et d’innovation de Vineland, non publié.
    Références :

Source : http://www.omafra.gov.on.ca/CropOp/fr/spec_veg/fruit_veg/toma.html

Sur l’Ontario, au Canada, lire cet article : https://fr.wikipedia.org/wiki/Ontario

Extrait : carte de localisation de la province de l’Ontario au Canada.

Ontario

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  • Cuisine mexicaine et recettes de tomatilles - Extraits de documents ‘mexicoinmykitchen.com’- Traduction du 13 septembre 2022 par Jacques Hallard d’une documentation très illustrée intitulée « Salsa Verde Recipe (Mexican Green Sauce) - Published : Jan 25, 2009 · Updated : Dec 6, 2020 par Mely Martínez

    roasted salsa verde by myheartbeets.comhttps://myheartbeets.com/roasted-salsa-verde/

Cette recette de salsa verde est ma version d’une authentique recette de salsa mexicaine ! Les principaux ingrédients d’une salsa verde sont les tomatilles et les poivrons serrano. Mais, il existe de nombreuses variations et techniques pour faire une salsa verde. Voici comment la préparer !

Salsa verde recipe https://www.mexicoinmykitchen.com/wp-content/uploads/2009/01/salsa-verde-recipe-1-1.jpg

En ce qui concerne la salsa verde Mexicana (ou sauce verte mexicaine), il existe plusieurs types de salsas et différentes recettes en fonction de votre origine et des adaptations familiales. Cette sauce verte mexicaine est idéale pour les tacos, mais elle a de nombreuses utilisations comme la préparation d’enchiladas verdes, de chilaquiles verdes au poulet, de porc à la salsa verde et de tamales au poulet à la sauce verte, pour n’en citer que quelques-unes.

Les différents types de salsa verte

Types of salsa verdehttps://www.mexicoinmykitchen.com/wp-content/uploads/2009/01/salsas-verdes-recipes-1-ing-1155x1536.jpg

Les types de salsas à base de tomatilles sont :

– Salsa verde rôtie - où tous les ingrédients ou certains d’entre eux sont rôtis.

– Salsa verte crue - tout est mis frais dans le mixeur ou le molcajete.

– Salsa aux tomatilles frites - tous les ingrédients sont frits ou d’abord, vous faites bouillir les tomatilles avec les poivrons et ensuite vous les faites frire.

– Salsa verde bouillie - les façons les plus populaires de servir cette salsa de table.

J’ai presque oublié de mentionner la sauce verte crémeuse, celle qui est faite avec de l’avocat !

Fait amusant : la salsa verde est également connue sous le nom de salsa tomatillo en dehors du Mexique. Vous pouvez donc l’entendre dans les deux sens !

Conseils pour préparer la meilleure salsa verte mexicaine - Lorsqu’il s’agit de préparer cette salsa maison, il y a plusieurs choses que vous pouvez faire pour être sûr d’obtenir la meilleure recette à chaque fois :

– N’oubliez pas d’acheter les produits les plus frais pour préparer vos plats. Les vieilles tomatilles donneront un goût amer et ruineront votre salsa.

– Choisissez les tomatilles dont les enveloppes sont détachées. Cela permet d’enlever les enveloppes plus facilement et vous permet de savoir qu’elles sont prêtes à être utilisées.

– Rendez-la aussi épicée que vous le souhaitez. En fonction de la façon dont vous aimez votre salsa, qu’elle soit douce ou épicée, vous pouvez réduire ou augmenter le nombre de piments serrano à votre convenance.

Recette de la salsa verte maison - Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :

– Des tomatilles vertes (vous pouvez aussi utiliser ces tomatilles en conserve si vous ne les trouvez pas).

– Oignon haché

– Une gousse d’ail

– Piments Serranos (ou piments jalapeno)

– Sel

– Eau

– Coriandre hachée (facultatif)

Remarque : Pour connaître les mesures exactes des ingrédients énumérés ci-dessus, consultez la fiche de recette située au bas de cet article !

Voir les instructions plus détaillées encore (en anglais) sur ce site > Jump to full instructions

Tutoriel étape par étape pour préparer la Salsa Verde Mexicana :

Pour vous faciliter la tâche, je vais diviser les instructions de cette recette en plusieurs sections.

Préparer les tomatilles - Avant de commencer à cuire les tomatilles, assurez-vous d’enlever l’enveloppe tout autour des tomatilles et de les laver soigneusement. Prenez également le temps de laver les poivrons serrano.

Cuire les tomatilles et les poivrons - - Dans une casserole assez grande, portez l’eau à ébullition. - Ajoutez les poivrons serrano et les tomatilles à l’eau bouillante. - Laissez mijoter à découvert pendant 12-15 minutes.

Préparez la sauce verte - - Une fois que les tomatillos et les poivrons ont fini de bouillir, égouttez toute l’eau de la casserole, en réservant ¼ de tasse d’eau du liquide pour plus tard.

– Dans un mixeur, ajoutez les poivrons, les tomatillos, l’ail et l’oignon haché (ajoutez également la coriandre si vous en utilisez).

– Réduisez le tout en purée.

– Ajoutez le liquide réservé si nécessaire pour obtenir une texture plus salée. Mais il ne faut pas qu’elle soit trop fine.

– Transférer la salsa verde dans un bol et ajouter du sel au goût de chacun.

Photo : https://mexicoinmykitchen.com/wp-content/uploads/2009/01/Salsa-verde.jpg

step by step process to make Mexican green sauce.

Comment conserver la sauce Salsa Verde - Cette salsa verte doit être conservée dans un récipient hermétique pour conserver toute sa fraîcheur. Elle peut également être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et peut aussi être stockée au congélateur pour être consommée plus tard.

Salsa verde recipehttps://www.mexicoinmykitchen.com/wp-content/uploads/2009/01/salsa-verde-recipe-ing.jpg

Que servir avec la salsa verte mexicaine

Il y a plusieurs façons d’utiliser et de servir cette salsa verte. Lorsque j’ai de la visite, j’aime préparer une fournée de cette salsa verte avec un peu de ma salsa roja fraîche et la servir avec des chips tortilla fraîches et croustillantes. Tous mes invités ont tendance à vouloir emporter ces chips et cette salsa chez eux, tellement ils les aiment !

J’aime aussi utiliser cette salsa aux tomates vertes dans d’autres plats, par exemple sur des tacos (comme ces tacos à la langue de bœuf barbacoa) ou des enchiladas (comme ces enchiladas rojas, mais en remplaçant la sauce rouge par cette sauce verte mexicaine).

J’aime aussi cuisiner avec la salsa verde comme cette recette de lengua en salsa verde et de chicharrones en salsa verde !

Ready in minutes green
salsa.https://www.mexicoinmykitchen.com/wp-content/uploads/2009/01/salsa-verde-recipe-1-2.jpg

D’autres recettes mexicaines authentiques à déguster - Si vous avez aimé cette recette de salsa verde, jetez un coup d’œil à ces autres recettes mexicaines authentiques :

– Œufs brouillés à la poêle avec poivrons poblano et salsa verte

– Salsa rouge en Molcajete

– Tamales verts au poulet

– Salsa super épicée aux poivrons Puya et Arbol

– Chicharron à la salsa rouge

Voir tous les détails en anglais à partir de ces sites :

Source : https://www.mexicoinmykitchen.com/salsa-verde-recipe/

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Fruit de tomatille âgé de 52 millions d’années *, intégré dans la gaine externe de nature fibreuse de la plante, et les restes de la baie noircie, qui s’est transformée depuis en charbon. Peter Wilf, état de Penn.

[Age géologique – Stratigraphie - * L’Yprésien est l’étage le plus ancien de l’époque Éocène (Cénozoïque). Il s’étend de 56,0 à 47,8 millions d’années. Il fut défini par André Dumont en référence à la ville d’Ypres en Belgique. L’Yprésien vit apparaître les premiers primates et les premiers équidés. Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Ypr%C3%A9sien ].

Tomatille

Deux minuscules fossiles de tomatille ont repoussé l’origine des plantes de la famille des solanacées à l’âge des dinosaures. Les fossiles, logée dans une roche de 52 millions d’années, suggèrent que la famille des solanacées serait apparue des millions d’années plus tôt que ce que les scientifiques avaient imaginé, comme le rapportent des chercheurs le 06 janvier2017 dans la revue scientifique ‘Science’.

Les solanacées comprennent environ 2.500 espèces de plantes, allant des tomates aux aubergines et aux tabacs. Les estimations précédentes dataient cette famille végétale de 30 à 51 millions d’années. Et les scientifiques ont suggéré que les tomatilles, plus précisément, seraient apparues encore plus récemment, soit il y a environ 10 millions d’années.

Le paléontologue Peter Wilf et ses collègues ont bousculé cette chronologie : ils ont découvert des structures fossilisées d’environ 2 centimètres de haut, d’un ancien lac dans ce qui est maintenant la Patagonie. Chaque fossile conserve sa délicate enveloppe fibreuse comme du papier de soie qui recouvre typiquement la baie centrale d’une tomatille, comme une sorte de bougie logée à l’intérieur d’une lanterne de papier. Dans ce fossile, une baie (maintenant transformée en charbon) reste encore intacte, de toute évidence. .

« C’est comme un fossile impossible », dit Wilf, de l’université de Pennsylvanie à University Park. « Que vous puissiez préserver quelque chose de si délicat - cette petite structure de la nature du ‘papale’. C’est inouï ! ».

Les structures extérieures peuvent conserver les baies de tomatille au sec et en dehors de l’eau « Vous avez à la fois un parapluie et un radeau de sauvetage, » dit Wilf… Ces fossiles représentent une nouvelle espèce de tomatille, appelée Physalis infinemundi, selon Wilf et ses collègues de l’Université de Cornell au Etats-Unis et Egidio Feruglio du Musée de paléontologie, dans le rapport portant sur la Patagonie. Infinemundi désigne est latin ’à la fin du monde’. Il y a cinquante-deux millions d’années, ces tomatilles se trouvaient dans l’hémisphère sud pendant les derniers jours du supercontinent Gondwana, avant la séparation de l’Antarctique, d’une part, de l’Australie et de la pointe sud de l’Amérique du Sud, d’autre part.

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Citation : P. Wilf et al. Eocene lantern fruits from Gondwanan Patagonia and the early origins of Solanaceae. Science. Vol. 355, January 6, 2017, p. 71. doi:10.1126/science.aag2737.

Autres textes :

H. Thompson. Nightshade plants bleed sugar as a call to ants for backup. Science News Online, April 28, 2016.

M. Rosen. Fossil fern showcases ancient chromosomes. Science News. Vol. 185, April 19, 2014, p. 12.

*

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  • Paléontologie - Faire la lumière sur les fruits-lanternes fossiles - Traduction du 12 septembre 2022 par Jacques Hallard d’un article intitulé Shedding light on fossil lantern fruit - Référence : Science, 6 Jan 2017 - Vol 355, Issue 6320 - pp. 71-75 - DOI : 10.1126/science.aag2737 - https://www.science.org/doi/10.1126/science.aag2737
    Les Solanaceae (ou morelles) sont l’une des familles de plantes les mieux étudiées, mais leurs origines évolutives ont été jusqu’à présent relativement obscures. Les preuves fossiles corroborant les dates de divergence phylogénétique moléculaire ont fait défaut. Wilf et al., présentent des fossiles de fruits lanternes vieux de 52 millions d’années provenant d’Argentine, qu’ils attribuent au genre moderne Physalis. Ces fossiles suggèrent une origine beaucoup plus ancienne de la lignée des fruits lanternes et indiquent que les Solanaceae ont pu se diversifier avant la rupture définitive du supercontinent Gondwanien.

Résumé

La famille des solanacées, Solanaceae, revêt une importance économique et culturelle exceptionnelle. On pense que la diversification précoce des Solanaceae s’est produite en Amérique du Sud lors de sa séparation du Gondwana, mais le registre fossile peu abondant de la famille fournit peu d’informations.

Nous rapportons des fruits lanternes vieux de 52,2 millions d’années provenant de la Patagonie du Gondwana terminal, présentant des calices à cinq lobes fortement gonflés, comme une espèce nouvellement identifiée du genre Physalis dérivé et diversifié du Nouveau Monde (par exemple, les cerises de terre et les tomatilles). Les fossiles sont considérablement plus anciens que les dates de divergence moléculaire correspondantes et démontrent une histoire ancienne pour le syndrome du calice gonflé. La position dérivée de ces fossiles de l’Éocène précoce montre que les Solanaceae étaient bien diversifiées bien avant la rupture finale du Gondwana….

Lire l’article complet à partir de cette adresse : https://www.science.org/doi/10.1126/science.aag2737

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Remerciements à :

Bastien Maleplate pour le traitement des images – Voir https://maleplate.ml/

Miriam Rodriguez Martinez et Adrien Bouroulet qui ont fait une collecte de semences de variétés cultivées localement dans la province du Yucatan lors d’un voyage d’études et prospections pendant plusieurs mois en Amérique latine en 2018 et 2019.

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Collecte de documents, agencement, traductions, [compléments] et intégration de liens hypertextes par Jacques HALLARD, Ingénieur CNAM, consultant indépendant – 14/09/2022

Site ISIAS = Introduire les Sciences et les Intégrer dans des Alternatives Sociétales

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